Dolci/ Impasti

Pull apart bread con mele e cannella

Direttamente dalla cucina anglosassone vi presentiamo un dolce molto particolare, solitamente farcito con zucchero e cannella, il pull apart bread. Nella nostra versione di oggi abbiamo aggiunto le mele tagliate a fettine e l’uvetta (che potete decidere eventualmente di omettere se non vi dovesse piacere).

Letteralmente vuol dire “pane separato“, infatti la sua particolarità consiste nel fatto che ognuno può staccare la sua fetta senza l’uso del coltello.

L’abbiamo preparato più volte anche con altre farciture, come marmellata o creme spalmabili e il risultato è sempre stato fantastico.

Nella ricetta classica è previsto l’uso del latte, noi oggi abbiamo utilizzato invece il latte di soia.

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Ingredienti per l’impasto

  • 200 g. di farina 0 o manitoba
  • 375 g. di farina 00
  • 1 bustina di lievito disidratato
  • 80 g. di zucchero
  • mezzo cucchiaino di sale
  • 350 ml di latte (o latte di soia)
  • 50 g. di burro
  • 1 bustina di vanillina

Ingredienti per il ripieno

  • 2 mele grandi
  • 3 cucchiai di zucchero di canna
  • cannella q.b.
  • uvetta q.b.
  • 1 cucchiaio di liquore amaretto

Mettiamoci a lavoro…

Cominciare sciogliendo il burro nel latte tiepido, aggiungere a questo le farine e il lievito setacciati e lo zucchero, lavorare in planetaria o a mano.

Aggiungere poi la vanillina e il sale. Impastare fino ad ottenere un composto compatto ed elastico.

Lasciar lievitare in una ciotola coperta da pellicola per circa 60′ o comunque fino al raddoppio.

A questo punto lavare e sbucciare le mele, tagliarle a fettine di circa mezzo centimetro, metterle in una ciotola con zucchero di canna e cannella e mescolare.

Cospargere il piano di farina e stendere l’impasto con un mattarello a formare un rettangolo.

Tagliare in cinque strisce di uguale dimensione, quindi adagiare sulla prima striscia le mele aromatizzate e una manciata di uvetta (precedentemente ammollata in acqua e strizzata).

Adagiare una striscia sopra e ripetere il procedimento, continuare fino all’ultima striscia a chiudere il blocco.

Tagliare adesso verticalmente in sei parti uguali.

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Foderare con carta forno uno stampo da plumcake di circa 30 cm e posizionare i vari blocchi tagliati in verticale.

Spennellare la superficie con il latte e lasciar lievitare altri 30′.

Passato il tempo rispennellare e infornare a forno statico preriscaldato a 170° per circa 30′, ma regolatevi con il vostro forno, dovrà essere ben dorato.

Lasciar raffreddare prima di sformare dallo stampo.

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Ottimo per una ricca e sana colazione o per la merenda.

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Vi è piaciuta la ricetta? Fatecelo sapere qui o sui social 🙂 alla prossima…

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