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Pasta alla Norma

Oggi vediamo insieme un piatto tipico della tradizione siciliana, di Catania per esattezza, la pasta alla Norma. Pochi e semplici ingredienti che danno vita ad un piatto a dir poco sublime, non a caso gli fu dato questo nome dal commediografo Nino Martoglio che assaporando la pietanza esclamò “è una Norma” paragonandola alla celebre opera di Vincenzo Bellini.

E’ uno di quei piatti che con l’arrivo della bella stagione e delle melanzane non può assolutamente mancare, in più è davvero molto semplice da preparare! Vediamo la ricetta insieme…

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Ingredienti per 4 persone

  • 2 melanzane
  • 500 g. di pomodorini
  • 320 g. di pennette
  • 2 spicchi d’aglio
  • olio per friggere
  • sale e pepe q.b.
  • olio evo q.b.
  • basilico q.b.
  • ricotta salata per spolverizzare

Mettiamoci a lavoro…

Per prima cosa lavare e spuntare le melanzane, poi tagliale a fette di mezzo centimetro, adagiare in uno scolapasta e cospargere ogni strato di sale, coprire con un piatto e lasciare per almeno 20/30 minuti.

Intanto dorare l’aglio in una padella con un poco di olio ed aggiungere i pomodorino tagliati.

Salare e pepare, sminuzzare un poco di basilico, far cucinare per circa 15 minuti poi togliere l’aglio e chiudere il fuoco. Non fate asciugare troppo il sugo, eventualmente però potreste aggiungere un poco di acqua di cottura della pasta.

Passato il tempo di riposo della melanzane quindi sciacquarle e strizzarle bene, cominciare a friggerle in olio bollente.

Con la carta assorbente asciugare l’olio in eccesso. Tagliare a listarelle parte delle melanzane ed aggiungerle al sugo insieme a dell’altro basilico fresco.

Cuocere quindi la pasta, quando sarà cotta scolarla e tuffarla in padella con il sugo, amalgamare insieme.

Impiattare, aggiungere le melanzane intere sulla pasta e spolverizzare con la ricotta salata.

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La nostra pasta alla Norma è pronta…buon appetito!!!

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