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Impasti

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Pane ciabatta a lievitazione naturale

pane ciabatta a lievitazione naturale con lievito madre

Ciao a tutti amici, da un po’ dovevamo scrivere questa ricetta che in molti ci avevate chiesto dopo la foto pubblicata sui social, parliamo del pane ciabatta a lievitazione naturale, la ricetta non è la nostra ma abbiamo seguito per filo e per segno la ricetta di Raffaele Pignataro (il crudo e il cotto)che stimiamo e seguiamo spesso nel suo blog. Già da tempo volevamo preparare queste ciabatte super profumate,…

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Dolci/ Impasti

Pangoccioli alla zucca con gocce di cioccolato

pangoccioli alla zucca con gocce di cioccolato fondente sofficissimi

Eccoci tornate finalmente con un nuovo post, oggi vediamo insieme la ricetta dei pangoccioli alla zucca con gocce di cioccolato. Abbiamo scoperto queste delizie grazie alla dolcissima Anna Rita ed al suo blog Anna on the clouds, ci siamo subito incuriosite e abbiamo deciso di provarli. Che dire…una bontà ed una sofficità indescrivibili, di sicuro questa non resterà l’unica occasione ma li prepareremo ancora e ancora, anche perché sono facili…

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Dolci/ Impasti

Colomba pan brioche

Mancano pochissimi giorni alla santa Pasqua e come ogni anno ci ritroviamo con le mani in pasta per la preparazione dei dolci tradizionali tra cui anche la colomba. Quest’anno tra impegni lavorativi e il nuovo blog in allestimento abbiamo avuto davvero pochissimo tempo a disposizione per preparare la classica ricetta con pasta madre, infatti come tutti sappiamo la preparazione del dolce pasquale per eccellenza è complicata nel procedimento ma soprattutto lunga…

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Dolci/ Impasti

Brioche col tuppo

La brioche col tuppo è un dolce lievitato tipico delle zone di Reggio Calabria, Messina e Catania, dove spesso viene farcita con il gelato o per accompagnare le granite, ottima però da gustare anche sola magari per la prima colazione. Anche le brioche col tuppo, così come i viennesi, noi possiamo facilmente reperirle in qualsiasi pasticceria o bar delle nostre zone, ma come spesso accade le prepariamo in casa, poi le mettiamo in congelatore…

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Dolci/ Impasti

Viennesi

Ciao a tutti oggi vediamo insieme la preparazione dei viennesi, questi sono dolci tipici delle città di Reggio Calabria e Messina, infatti basta entrare in qualsiasi pasticceria delle suddette zone per poter gustare queste prelibatezze! Dolci paninelli di brioche farciti con crema al rum, una bontà da non farsi scappare…ideali a colazione o in qualsiasi momento della giornata, noi possiamo trovarli al bar quando più ne abbiamo voglia, ma come…

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Impasti

Focaccia Apollonia

Vista più volte sul web ha attirato la nostra attenzione, così da decidere di provarla subito, la focaccia Apollonia, è diventata una di quelle ricette che spesso prepariamo in casa, con tantissime varianti di farcitura. La ricetta originale, abbiamo scoperto girovagando sul web, è stata realizzata da Katia Tinella e postata, diventando un tormentone, sul gruppo facebook di Misya. La sua particolarità sta nella sua velocità, non occorre lievitazione per questo impasto, nonostante si…

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Dolci/ Impasti

Torta di rose con ricotta e amarene

La torta di rose è un dolce a pasta lievitata molto famoso e tradizionalmente farcito con burro e zucchero, a noi piace tantissimo e ancor di più variare la sua farcitura, oggi per esempio vi mostriamo una versione con ricotta e amarene, questi due ingredienti insieme trovano spesso spazio nelle nostre preparazioni perché troviamo che i loro sapori si sposino davvero molto bene. Chiaramente potete utilizzare la crema che più preferite come…

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Dolci/ Impasti

Stella di Natale di pan brioche con zucchero e cannella

Abbiamo preparato questa bellissima stella di Natale di pan brioche come suggerimento per arricchire la tavola durante le festività che si apprestano ad arrivare. Sembra complessa alla vista, ma vi assicuriamo che prepararla sia stato davvero un gioco da ragazzi, basta davvero poco per rendere la tavola speciale. Noi abbiamo optato per una versione dolce, ma eventualmente potrete sbizzarrirvi facendo l’impasto del pane oppure un pan brioche salato. Vediamo passo passo tutto…

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Impasti

Focaccia messinese

La focaccia messinese è una specialità tipica di Messina come da titolo, caratterizzata da un impasto alto diverso da quello della pizza e guarnito con verdura scarola, acciughe, pomodorini e tuma o mozzarella. Se vi trovate a passare per le zone di Messina e provincia vi consigliamo di provarla assolutamente perché è di una bontà unica, ma se non volete aspettare, possiamo provare a prepararla insieme e portare un po’ di…

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Dolci/ Impasti

Panettone a lievitazione naturale

Il panettone è il dolce per eccellenza delle festività natalizie, ricetta tipica della città di Milano, ma largamente diffuso in tutta Italia. Insieme con il pandoro sono sicuramente tra gli impasti lievitati più difficili da preparare, ma come abbiamo già detto nulla è impossibile, basta attenzione, accortezza e molta molta pazienza. Possiamo affermare con enorme soddisfazione che la nostra ricetta sia ormai collaudata e curata nei minimi dettagli, sono molti anni che prepariamo…

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CONSIGLIA Torta di mais